藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们(men)集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发(fā)福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻(zhīmá)、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击(diǎnjī)下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅(ròuxiàn)·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子(pízi)滑溜溜，馅儿咬开，清新(qīngxīn)中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例(bǐlì)，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到(mǎibúdào)的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的故事(gùshì) 来舟山必吃的除了海鲜，还(hái)有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是(shì)小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包(xiànbāo)的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃(chī)过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山(zhōushān)小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单(shàidān)和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃(chī)了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来(cónglái)都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的(de)特别薄(báo)，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也(yě)很特别：必须大火(dàhuǒ)，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样(zhèyàng)鲜味才能完美保留。 这样(zhèyàng)的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味(měiwèi)。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做(xiànzuò)，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家(zàijiā)煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油(zhūyóu)和秘制料包，也给你备齐了。 只需(xū)放到碗里，再滴(zàidī)一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了(jiàle)。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如(báorú)蝉翼 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手(zhānshǒu)。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄(báo)。 “机器做的皮子，不好吃，东西(dōngxī)加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废(zuòfèi)了(le)。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张张馄饨(húntún)皮子(pízi)。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是(shì)舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分(bùfèn)，5点不到就送到(sòngdào)店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口(rùkǒu)才有猪肉(zhūròu)应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比(bǐ)普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点(yìdiǎndiǎn)盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器无法复刻(fùkè)的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏(yīniē)一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验(jīngyàn)的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油(zhūyóu)·太鲜了 舟山弄堂小(xiǎo)馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入(dàorù)馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅说(shuō)，他也不敢去外面(wàimiàn)买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工(shǒugōng)猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原(huányuán)舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为(yīnwèi)不放(fàng)任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能(néng)还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可(jíkě) ☑️大碗(dàwǎn)加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤(tāng) 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。